Listopadowa pora Budapeszt powital mnie ulicznymi jarmarkami bozonarodzeniowymi i grzanym winem w metalowych kotlach przed niemal kazda restauracja.
Cieplo. Atmosfera okoloswiateczna.
To zdjecie zrobilam komorka jadac autobusem przez miasto ...
Z kilkudniowego pobytuw Budapeszcie watek kulinarny wydaje mi sie szczegolnie interesujacy. Jeden z wieczorow spedzilam bowiem w szkole gotowania.
Wieczor zakonczyl sie pozarciem upichconych przez kursantow potraw w towarzystwie doborowych wegierskich trunkow :-)
Jednym z dan, ktore pozniej z sukcesem powtorzylam w domu, bylo:
LASAGNE z DYNIA i KOZIM SEREM
Mdly smak dyni i makaronu podbijany jest specyficznym akcentem koziego sera i tymianku. Smak, jak dla mnie, jest nietuzinkowy.
czas przygotowania: 60min
danie dla: 6 osob
skladniki:
- 1 op lasagne
- sos bechamel (3 lyzki masla, 3 lyzki maki, mleko)
- 1 kg dyni
- 1 por ( ja zrobilam bez pora i tez wyszlo znakomicie)
- tymianek
- 250g sera koziego
- parmezan
- maslo
- pieprz
- sol
- oliwa z oliwek
Dynie pokroic wraz ze skora w kawalki mniej/wiecej takiej samej wielkosci. Na blaszcze do pieczenia ulozyc kawalki miazszem do gory. Polac oliwa z oliwek, posypac tymiankiem (1/2 opakowania suszonego lub peczek swiezego) oraz sola i pieprzem. Wlozyc do nagrzanego do 200st C piekarnika. Piec do momentu az dynia bedzie miekka.
Zrobic sos bechamel: w rondlu/na paletni rozgrzac maslo, wsypac make i mieszajac doprowadzic mase do jasnozletego koloru. Dolewac powoli mleko stale mieszajac. Sos powienien byc bardziej rzadki niz gesty - nadmiar wody wciagnie nam makaron. Na koniec dodac do smaku sol i pieprz.
W oryginalnym przepisie jest dodawany por. Ja zrobilam to dane bez pora i wyszlo swietnie, wiec mozna z tego zrezygnowac. Ale gdyby ktos chcial: por pokroic na drobne kawalki, zeszklic na masle.
Dynie upieczona w piekarniku pozbawic skory, miazsz przelozyc do oddzielnej miski, rozdrobnic widelcem na gladka mase (ale nie miksowac!), dodac uprzednio przygotowanego pora do masy.
Naczynie zaroodporne posmarowac maslem, ulozyc warstwe makaronu, warstwe puree z dyni, warstwe sera koziego pokrojonego w drobne kawalki, warstwe sosu bechamel. Czynnosc powtorzyc jeszcze 2-krotnie.
Proces konczymy sosem bechamel na wierzchu. Posypujemy parmezanem. Przykrywamy pokrywa i pieczemy ok 35 min we wczesniej nagrzanym piekarniku (do 180 st C).
Rewelacja!
Cieplo. Atmosfera okoloswiateczna.
To zdjecie zrobilam komorka jadac autobusem przez miasto ...
Z kilkudniowego pobytuw Budapeszcie watek kulinarny wydaje mi sie szczegolnie interesujacy. Jeden z wieczorow spedzilam bowiem w szkole gotowania.
Wieczor zakonczyl sie pozarciem upichconych przez kursantow potraw w towarzystwie doborowych wegierskich trunkow :-)
Jednym z dan, ktore pozniej z sukcesem powtorzylam w domu, bylo:
LASAGNE z DYNIA i KOZIM SEREM
Mdly smak dyni i makaronu podbijany jest specyficznym akcentem koziego sera i tymianku. Smak, jak dla mnie, jest nietuzinkowy.
czas przygotowania: 60min
danie dla: 6 osob
skladniki:
- 1 op lasagne
- sos bechamel (3 lyzki masla, 3 lyzki maki, mleko)
- 1 kg dyni
- 1 por ( ja zrobilam bez pora i tez wyszlo znakomicie)
- tymianek
- 250g sera koziego
- parmezan
- maslo
- pieprz
- sol
- oliwa z oliwek
Dynie pokroic wraz ze skora w kawalki mniej/wiecej takiej samej wielkosci. Na blaszcze do pieczenia ulozyc kawalki miazszem do gory. Polac oliwa z oliwek, posypac tymiankiem (1/2 opakowania suszonego lub peczek swiezego) oraz sola i pieprzem. Wlozyc do nagrzanego do 200st C piekarnika. Piec do momentu az dynia bedzie miekka.
Zrobic sos bechamel: w rondlu/na paletni rozgrzac maslo, wsypac make i mieszajac doprowadzic mase do jasnozletego koloru. Dolewac powoli mleko stale mieszajac. Sos powienien byc bardziej rzadki niz gesty - nadmiar wody wciagnie nam makaron. Na koniec dodac do smaku sol i pieprz.
W oryginalnym przepisie jest dodawany por. Ja zrobilam to dane bez pora i wyszlo swietnie, wiec mozna z tego zrezygnowac. Ale gdyby ktos chcial: por pokroic na drobne kawalki, zeszklic na masle.
Dynie upieczona w piekarniku pozbawic skory, miazsz przelozyc do oddzielnej miski, rozdrobnic widelcem na gladka mase (ale nie miksowac!), dodac uprzednio przygotowanego pora do masy.
Naczynie zaroodporne posmarowac maslem, ulozyc warstwe makaronu, warstwe puree z dyni, warstwe sera koziego pokrojonego w drobne kawalki, warstwe sosu bechamel. Czynnosc powtorzyc jeszcze 2-krotnie.
Proces konczymy sosem bechamel na wierzchu. Posypujemy parmezanem. Przykrywamy pokrywa i pieczemy ok 35 min we wczesniej nagrzanym piekarniku (do 180 st C).
Rewelacja!
